本文摘要：去还是不去，市场就在那里!

去还是不去，市场就在那里!中国大型餐饮连锁集团扩展海外市场的探寻虽然仍然没停歇过，但确实顺利的案例却并不多。中餐海外扩展的春天来了吗?多达，目前美国的中餐馆数量为5~6万家，早已多达麦当劳、温迪和汉堡王等快餐连锁店的总和。

对于许多美国人来说，现在的中餐仍然是蛋卷、宫保鸡丁和放到饮料边彩色的小纸伞了，不吃中餐早已沦为一件寻常事。中餐在美国经营时间宽约一百多年，现在中餐行业从业人员多达30多万人，但其中75%以上仍归属于个体经营，多是廉价的快餐和店内店，且绝大部分以家庭小店居多，完全没构成气馁的品牌和规模。

中餐上岸，今天走看，实际经历了三次浪潮。中餐海外开店的第一次浪潮可追溯到160至190年前，而第二次浪潮则是在我国改革开放之初，还包括全聚德在内的一批国营知名企业回头过来，却因缺少对当地的理解、投资选址过于慎重、倒闭等原因完全全军覆没。

公开发表资料表明，2003年时，全聚德在美国、德国、缅甸、阿曼等国家和中国香港地区进了分店，而全聚德2013年半年报透露的信息表明，海外店分别坐落于缅甸1家、澳大利亚1家、日本2家。最少，全聚德在美国、德国和阿曼的店铺已全部关闭了。与其有类似于遭遇的还有东来顺等国企。事实上，在这波出海潮中，告终的不只是全聚德。

面临不堪回首的回忆，许多企业的负责人都不堪回首。花上的钱多了，本盈大了，很多店铺的店长、厨师长都跑完了，有些遗留的法律纠纷持续近10年未解决。一位不不愿透漏姓名的业内人士回应，当初这些企业都是国企，缺少理解海外市场的人才，有些开店较为盲目、管理跟上，告终也在情理之中。

而目前正是中餐海外开店第三次热潮到来之际。把中国菜烧到纽约和巴黎出了国内不少餐饮集团企业家的梦想。

然而，中餐要回头过来，并非易事。到海外经营前期投放大，风险低，还包括从菜品改进，人员培训探亲，当地法律和经营环境的熟知等都具备一定挑战性，必须作好前期亏损的打算。

国内某餐饮集团负责人回应。几年前我们就想要开会一批中国大陆的著名餐饮企业在洛杉矶开办一家大型高档的中餐厅，做到各个地方特色的中国味道驰名。但是过于多企业家对于美国的融资、法律和市场不熟知的犹豫不决，让计划沉没了。

美国中餐协会继续执行会长兼任秘书长龚权伟在拒绝接受记者专访时说。对外经济贸易大学中国WTO研究院副院长屠新泉分析指出，中国企业回头过来除了不熟知当地的法律、市场、人文环境，也有外汇监管、人员护照等一系列隐蔽加深的问题。如果盲目在当地独立国家开店，不仅建设周期宽、投资成本高，经营风险也十分大。

对于刚踏进国门的企业来说，使用海外收购的方式更为稳健。郑砚农十分反对狗不理的作法。他说道，中国企业实行国际化战略，必定要代价成本，累积经验，摸清目的国政策法规、习俗、人文环境等，而被收购的企业具备这方面的优势。与改革开放初期，以全聚德、东来顺等国有餐饮企业居多的第一轮海外开店热潮比起，如今的餐饮企业在拓展海外市场上更为慎重，他们大都仍然自由选择独立国家开店，而是采行与当地公司合作的方式。

中国烹调协会副会长边疆坦言，就现阶段看，品牌餐饮进占海外还只是在探寻模式，不太可能沦为取得很高收益报酬的内容。客观地评价，从企业实力来说，近些年，大型中餐企业其自身的资金实力、经营管理人才储备、企业家个人能力都获得很大的提高，其中，少有中餐单店经营额亿元的门店。从外部环境来说，随着中国经济实力的强化，以及国际影响力的不断扩大，海外对中国餐饮文化的拒绝接受能力强化，中餐的认可度也稳定增长趋势。

边疆回应。正因如此，还包括他在内的多位业内人士回应，这一轮中餐名企海外投资的步伐显著坚实、明晰多了。

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